Café com a Nutrição é um portfólio da disciplina Dietética do curso de Nutirção da UFMG ministrada pelo Professor Gilberto Simeone Henriques. 

Portfólio de Dietética consiste na compilação de documentos relevantes à aprendizagem que permite a avaliação da mesma oriundo de um processo de análise crítica e devida fundamentação (RESENDE, 2010) sobre as técnicas de aquisição, preparo e armazenamento de grupos alimentícios – carnes, leite, ovos, açúcares,  cereais, leguminosas, hortaliças, frutas, óleos e gorduras –; indicadores de qualidade – Fator de Correção para cálculo de porção comestível e peso bruto dos alimentos; Fator de Cocção e  Índice de Reidratação; Avaliação Sensorial –; elaboração de receita e Ficha Técnica de preparações e produtos alimentícios; assim como familiarizar-se com pesos e medidas.

REZENDE, Márcia Ambrósio Rodrigues.; DALBEN, Ângela Imaculada Loureiro de Freitas. UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS. A relação pedagógica e a avaliação no espelho do portfólio: memórias docente e discente. 2010. 278 f., enc.: Disponível em:<http://hdl.handle.net/1843/FAEC-87YPQC> . Acesso em: 16 mar. 2011.